Korenie čierny mletý premium

PIER ČIERNY MLETÝ PREMIUM (Piper nigrum)

Korenie čierny je plod ázijskej liana korenovníka čierneho. Je to vytrvalá popínavá rastlina, ktorá dorastá do dĺžky až 7m. Listy sú široko eliptické až srdcovité, kvety sú zostavené z 6 až 10 cm dlhých klasov. Čierne korenie sú bobule zberané ešte pred dozretím, po otrhaní sa usušia na slnku, vďaka ktorému bobule stvrdnú a sčernejú.
Dejiny obchodu s čiernym korením siahajú až do doby antickej, kedy používanie korenia bolo otázkou prestíže. Obchodníci bohatnúci na predaji korenia boli titulovaní peperové žoky. Obchodné chodníky s korením sa prísne strážili. Kvôli koreniu boli rozvracané aj mocné ríše. Jedna unca korenia bola vyvažovaná jednou uncou zlata. Slúžil aj ako obeživo a renta. Najdôležitejšími producentmi sú Indonézia, India, Brazília, Malajzia a Vietnam.
Tento druh korenia je pálivý a ostrý, používa sa do polievok, omáčok, grilovanému, ražnenému a pečenému mäsu, do minútok, mletého mäsa a zveriny.